Ruduo turi vieną įdomią savybę. Visą vasarą lauki, kol darže užaugs pirmoji cukinija, o paskui staiga jų tiek, kad nebežinai, kur dėti. Su moliūgais panašiai. Vienas pūpso ant palangės, kitas sandėliuke, trečias dar likęs darže. Ir visi laukia savo eilės. Iš pradžių kepi blynus, paskui verdi sriubą, o galiausiai pradedi siūlyti daržoves kaimynams. Pažįstama situacija?
Bet iš tiesų moliūgai ir cukinijos yra gerokai universalesni, nei atrodo. Iš jų galima pagaminti ne tik tradicinę trintą sriubą ar daržovių troškinį. Jie puikiai tinka apkepams, makaronų patiekalams, įdarytiems kepsneliams ir net gana sotiems pietums, kuriuose mėsos visai nereikia. Be to, šios daržovės nėra brangios, ypač jeigu jų užsiauginote patys arba gavote iš giminaičių.
Taigi, jeigu šaldytuve guli pusė cukinijos, o virtuvės kampe laukia didžiulis moliūgas, metas juos panaudoti. Štai trys nesudėtingi receptai pietums, kuriems nereikės nei ypatingų kulinarinių įgūdžių, nei pusės dienos virtuvėje.
1. Orkaitėje keptos cukinijų valtelės su malta mėsa ir sūriu
Tai vienas tų patiekalų, kuriuos galima gaminti beveik iš to, kas liko šaldytuve. Turi maltos mėsos? Puiku. Liko šiek tiek sūrio? Dar geriau. O jeigu cukinija užaugo tokia didelė, kad primena nedidelį laivelį, šis receptas kaip tik jai.
50 min.
4 porcijos
Reikės:
- 2 vidutinio dydžio cukinijų;
- 400 g maltos kiaulienos, jautienos arba jų mišinio;
- 1 svogūno;
- 2 česnako skiltelių;
- 2 pomidorų arba 150 g trintų pomidorų;
- 100 g tarkuoto fermentinio sūrio;
- 1 šaukšto aliejaus;
- druskos, pipirų, mėgstamų prieskonių.
Kaip gaminti?
- Cukinijas perpjaukite išilgai pusiau. Šaukštu išskobkite minkštimą, palikdami maždaug centimetro storio sieneles. Minkštimo neišmeskite, jį dar panaudosime.
- Svogūną ir česnaką susmulkinkite, pakepinkite keptuvėje su trupučiu aliejaus. Sudėkite maltą mėsą ir kepkite, kol ji paruduos.
- Į keptuvę suberkite smulkintą cukinijos minkštimą, sudėkite pomidorus, prieskonius. Patroškinkite apie 5–7 minutes, kad dalis skysčio išgaruotų.
- Gautu įdaru pripildykite cukinijų puseles. Sudėkite į kepimo indą, įpilkite šlakelį vandens ir kepkite iki 190 °C įkaitintoje orkaitėje apie 25–30 minučių.
- Pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite dar 5–10 minučių, kol sūris išsilydys, o cukinijos suminkštės.
Beje, didelių cukinijų odelė kartais būna gana kieta. Tokiu atveju geriau rinktis mažesnes arba prieš kepant dalį žievės nulupti. O jeigu cukinija jau labai subrendusi, kietas sėklas reikėtų pašalinti.
Maža gudrybė. Jeigu norite sotesnio patiekalo, į mėsos įdarą įmaišykite kelis šaukštus jau išvirtų ryžių. Taip iš tos pačios porcijos mėsos pamaitinsite daugiau žmonių.
2. Kreminiai makaronai su moliūgu, česnaku ir sūriu
Moliūgas su makaronais? Taip, ir rezultatas gali maloniai nustebinti. Ypač jeigu jau pabodo įprasti makaronai su pomidorų padažu. Moliūgas suteikia švelnų, vos salstelėjusį skonį, kuris labai gerai dera su česnaku, pipirais ir kietuoju sūriu.
O geriausia tai, kad padažui nereikia jokių sudėtingų ingredientų.
35 min.
3–4 porcijos
Reikės:
- 350 g mėgstamų makaronų;
- 400 g nulupto moliūgo minkštimo;
- 1 nedidelio svogūno;
- 3 česnako skiltelių;
- 100 ml grietinėlės;
- 50 g tarkuoto kietojo sūrio;
- 1 šaukšto sviesto;
- druskos, juodųjų pipirų;
- žiupsnelio muskato riešuto (nebūtina).
Kaip gaminti?
- Moliūgą supjaustykite nedideliais kubeliais ir išvirkite nedideliame kiekyje vandens, kol visiškai suminkštės. Paprastai užtenka 12–15 minučių.
- Kol moliūgas verda, pasūdytame vandenyje išvirkite makaronus. Prieš nukošdami pasilikite maždaug pusę stiklinės virimo vandens.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite smulkintą svogūną ir pakepinkite. Pabaigoje įdėkite česnaką, trumpai pakaitinkite.
- Išvirtą moliūgą sutrinkite iki vientisos masės. Sudėkite į keptuvę su svogūnais, supilkite grietinėlę, įberkite pipirų ir, jeigu mėgstate, muskato riešuto.
- Į padažą sudėkite makaronus, įmaišykite sūrį. Jeigu padažas atrodo per tirštas, įpilkite šiek tiek pasilikto makaronų virimo vandens.
Viskas. Pietūs paruošti.
Tik vienas dalykas. Nepersistenkite su moliūgo kiekiu, nes padažas gali tapti pernelyg saldus. Česnakas, kietasis sūris ir juodieji pipirai čia atlieka svarbų darbą, jie subalansuoja skonį.
Norite dar įdomiau? Įberkite paskrudintų moliūgų sėklų. Jos suteiks traškumo ir paprastus makaronus pavers gerokai įdomesniu patiekalu.
3. Moliūgų ir cukinijų apkepas su feta ir bulvėmis
Šitas receptas ypač tinka, kai reikia sunaudoti ir moliūgą, ir cukiniją vienu metu. O dar geriau, kad apkepas skanus ne tik ką tik ištrauktas iš orkaitės. Kitą dieną jį galima pasišildyti arba suvalgyti šaltą su šaukštu natūralaus jogurto.
65 min.
4 porcijos
Reikės:
- 300 g moliūgo;
- 1 vidutinės cukinijos;
- 3 vidutinio dydžio bulvių;
- 150 g fetos sūrio;
- 3 kiaušinių;
- 100 ml pieno;
- 2 šaukštų miltų;
- 1 svogūno;
- 2 šaukštų aliejaus;
- druskos, pipirų, čiobrelių arba kitų mėgstamų žolelių.
Kaip gaminti?
- Bulves nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais ir apvirkite apie 5 minutes. Nukoškite.
- Moliūgą supjaustykite plonais gabalėliais, cukiniją – griežinėliais, o svogūną –pusžiedžiais.
- Cukiniją šiek tiek pasūdykite, palikite 10 minučių ir nusausinkite. Taip apkepas nebus pernelyg vandeningas.
- Kepimo indą patepkite aliejumi. Sluoksniuokite bulves, moliūgą, cukiniją ir svogūną.
- Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius su pienu ir miltais. Įberkite pipirų, čiobrelių, pagal poreikį druskos.
- Užpilkite daržoves kiaušinių plakiniu, ant viršaus sutrupinkite fetos sūrį.
- Kepkite 180 °C orkaitėje apie 40–45 minutes, kol daržovės suminkštės, o paviršius gražiai apskrus. Prieš patiekdami leiskite apkepui 5–10 minučių pastovėti.
Šis apkepas turi dar vieną privalumą. Jį galima keisti pagal tai, ką turite namuose. Vietoj fetos tiks fermentinis sūris, o jeigu norite daugiau baltymų, galite įdėti virtos vištienos ar konservuotų avinžirnių.
Tik nepamirškite, kad moliūgai skiriasi. Vieni būna gana sausi ir tvirti, kiti kepdami išskiria daug skysčio. Jeigu naudojate labai vandeningą moliūgą, jo gabalėlius prieš dėdami į apkepą galite 10 minučių pakepti orkaitėje.
O ką daryti su likusiomis daržovėmis?
Net ir išbandžius tris receptus, virtuvėje gali likti nemažas moliūgo gabalas ar kelios cukinijos. Ypač jeigu derlius buvo tikrai dosnus.
Tokiu atveju verta pagalvoti apie šaldymą. Cukinijas galima sutarkuoti, švelniai nuspausti perteklinį skystį ir užšaldyti nedidelėmis porcijomis. Žiemą jos puikiai tiks blynams, troškiniams ar apkepams. Tiesa, atšildytos cukinijos nebebus tokios tvirtos, todėl salotoms jų geriau nenaudoti.
Moliūgą galima supjaustyti kubeliais ir užšaldyti žalią. Dar patogiau išsikepti didesnį kiekį moliūgo orkaitėje, sutrinti jį į tyrę ir sudėti į indelius. Tokia tyrė puikiai tiks sriuboms, padažams, kepiniams ar net rytinei košei.
O sveikus, nepažeistus, gerai subrendusius žieminių veislių moliūgus galima laikyti vėsioje, sausoje ir gerai vėdinamoje patalpoje. Jie išsilaiko gerokai ilgiau nei nupjauti.
Tiesą sakant, didelis daržovių derlius nėra tokia jau bloga problema. Kai pradedi eksperimentuoti, paaiškėja, kad iš paprasčiausio moliūgo ar cukinijos galima pagaminti kur kas daugiau nei sriubą ir blynus. Vieną dieną pietums bus įdarytos cukinijos, kitą – makaronai su moliūgu, o savaitgalį ant stalo garuos daržovių apkepas.
Ir visai gali būti, kad kitą rudenį cukinijų jau nebedalysite kaimynams taip dosniai. Nes patys žinosite, kur jas sunaudoti.
